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芸豆鲜肉水煎包-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:01:43 阅读: 来源:原汁机厂家

水煎包,汉族传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封)。每次回老家都要去趟“水煎包铺子”,吃个过瘾…再来份逍遥镇的胡辣汤配上杠杠滴…而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。想得发慌,食材主料

面粉

400g

温水

210g

干酵母

3g

芸豆

200g

五花肉肉馅

180g

老抽

1大勺

1大勺

味极鲜酱油

1小勺

适量

葱姜末

适量 辅料

胡椒粉

少许

芝麻油

少许 步骤01把事先准备好的酵母放入温水中,静置2—3分钟02倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,最后揉成面团03盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右,撕开里面成蜂窝状04芸豆焯水焯熟,控水05切碎06锅热放油,放入葱姜末小火炒出香味,放入肉馅煸炒均匀变色,加入,盐,老抽,味极鲜炒熟盛出07加入胡椒粉和少许的芝麻油,与芸豆拌匀08面团取出排气,用手揉成圆柱状,切成等同的剂子

用手按圆饼状,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形09一手托着包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,边提边打褶直到最后来个收口,包子完成10包子包好后放置20到30分钟,来个2次发酵,会明显看到包子长大11平底锅中加少许油,烧6成热排好包子,煎一分钟后倒入面粉水(一大勺面粉,一小碗清水)面粉水要加到包子的1/3处12盖上锅盖大火烧开,转小火,待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,继续盖盖焖3-5分钟,出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可13出锅图14成品图15成品图1、在煸炒肉馅时稍微多点盐,这样和芸豆拌匀时无需再加盐。

2、包子包好后来个2次发酵,这样煎出来的水煎包,更蓬松。

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