莴笋别再炒着吃了，清脆爽口

莴笋别再炒着吃了，清脆爽口

莴笋长得绿油油的，里面包含着特别丰富的水分，一般我们会给它炒着吃或者是凉拌着吃，它里面饱满的水分可以使得莴笋在吃起来的时候特别的清脆水润，我们可以用它来搭配着油腻的肉菜来吃，能够起到很好的解腻效果。我们过年后是不是都还是很喜欢吃清淡的食物呢？莴笋就是一个很好的选择，不论是炒、煮还是凉拌都不会丢失掉它独有的清脆味道。

莴笋咸菜

今天咱们就利用莴笋来做一个咸菜，不过这次我们吃的不是里面水润的感觉，我们吃的是它的清脆，去掉里面的水分以后腌制出来的咸菜会更加的脆爽，水分很容易滋生细菌发霉，所以我们要尽可能的去除干净莴笋里面的水分，我们腌咸菜的时候也不用放油进去，只放进能够使它入味的调料就可以很好吃的！

【莴笋咸菜】

【材料】：莴笋、食盐、剁辣椒、生抽、米醋、蒜蓉、白糖。

【做法】：

1、多准备一根莴笋，做咸菜可以多准备一些莴笋，可以储存起来慢慢吃，先把莴笋的皮去掉，再把莴笋都切成厚片以后再改刀切成条。

莴笋咸菜

2、切好的莴笋条放入大盆中，放里面撒入大约三勺左右的食盐，用手把莴笋条全部翻拌均匀以后腌制四个小时以上的时间。

3、四个多小时以后，我们可以看到莴笋里面已经腌制出很多的水分了，莴笋条也变得软了很多，这时候我们找一个网袋，把莴笋全部让进去，用力的挤出莴笋里面的水分。

4、用手挤的话很难把莴笋里面的水分全部挤出来，所以我们要借助一些工具才可以，把网袋封好口放在一个蒸屉上面，蒸屉下面放一个盆子接水，在莴笋上面盖上一个笼布或纱布，放一个重物在上面，压一个晚上的时间，是莴笋里面的水分能够尽可能的全部挤出来，这样腌出的咸菜口感才会清脆。

莴笋咸菜

5、第二天把挤出水分的莴笋取出来放入碗中，这时候的莴笋看着明显的变少了，然后我们给它调味腌制起来，在莴笋中加入两大勺的生抽和一大勺的白米醋，再放入一大勺的白糖，一大勺剁辣椒，喜欢蒜的味道的话，可以切点蒜蓉放进去。

6、把碗中所有的材料全部翻拌均匀以后就可以吃了，不过腌制一下味道会更好！放入密封盒放入冰箱腌一晚，中途翻版几次，味道会更加均匀好吃！

我们腌莴笋咸菜的时候要尽量的挤干净莴笋里面的水分，口感会更加脆爽，保存时间也会更长一些，所以腌制的时候是绝对不要放水的，也不用放油进去，只是用调料给莴笋入味就能够变得特别的好吃！

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