大厨推荐几道美味家常菜简单易学

大厨推荐几道美味家常菜简单易学

泡菜米椒腰花

食材：猪腰、小米椒圈、杭椒圈、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油

做法：

1、把猪腰对剖开，除净腰骚再剞成凤尾腰花

2、猪腰放入碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆

3、另取一碗，放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤，对成碗芡待用

4、净锅里放色拉油，烧至六成热便下入腰花，炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁

5、炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈，炒断生后烹入碗芡，见其收汁便起锅装盘，即可

干锅手撕酱板鸭

主料：老湖南酱板鸭1只（酱板鸭的品质决定这道菜口味的好与坏），香干20克。

辅料：干锅油40克，红油20克，米酒10克，盐2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，干红椒20克，香菜叶10克，色拉油100克（实耗40克）。

制作：

1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨，把肉撕成1厘米宽的条状，香干切成0.5厘米宽、6厘米长的条状。姜、蒜切块备用。

2、锅下色拉油烧至七成热，放入香干小火炸成金黄色捞出沥油，净锅中加干锅油10克、红油10克、盐旺火煸炒均匀后出锅，放于干锅底部。

3、将撕好的酱板鸭放入烧至七成热的色拉油中小火炸15秒出香。

4、另起锅上火加入剩余的干锅油、红油、米酒、姜末、蒜末、红椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鸭肉条中火煸炒几下，出锅盛入干锅中的香干上，淋上香油，撒上香菜叶，带火上桌即成。

干锅油：锅内放草果、香叶、八角、桂皮、良姜、丁香、白蔻、陈皮、紫草、罗汉果各2克，加水至刚刚盖过香料，盖上盖文火熬到水快干时，放入色拉油（以刚盖过香料为准），微火熬约两个小时，把香料炸干，滤出油即为干锅油。

番茄金针菇

元旦推荐6道美食，寓意很好又好吃，美味可口又下饭自己试试吧

原料：西红柿一个、金针菇100克、耗油1勺、生抽1勺、白糖1勺、白醋1勺、食盐适量。

做法：1.金针菇去掉尾部，清洗干净，放在一边。

2.西红柿表面划出刀痕，倒入烧开的锅里煮一分钟捞出，捞出后切块。

3.在锅中加入一点点油，加入葱花爆炒炒香，在放入西红柿炒出番茄汤。接着加入准备好的调味品到锅中进行甜味。

4.接着放入金针菇在锅中，煮到浓稠的样子就可以了。

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