云厨一站胡鸿飞：超级工厂助推社区生鲜发展

【逐日科技网】6月27日28日，中国生鲜零售大会在上海举行，这是国内首场聚焦生鲜零售的大型产业专题会议，会议主要聚焦消费升级、供应链、社区入口、数字化4个话题，1000多位来自全国各地的生鲜领域大咖和与会嘉宾共同进行趋势的探讨、思维的碰撞。

云厨1站董事长胡鸿飞出席大会并以超级工厂(中央厨房)助推社区生鲜发展为主题做出分享。

我们所理解的生鲜新零售是：以信息化数字化为驱动，通过生鲜上游供应链的深度建设，重构生鲜产业链，满足生鲜新零售、新业态、新消费的用户消费升级需求。胡鸿飞介绍说。

中国的生鲜电商行业在历经了前期探索、高速发展、重新洗牌以后，现在已进入了转型升级阶段。而云厨1站作为生鲜新零售的践行者，以超级工厂为核心，重构生鲜全产业链，上游链接超级农场，下游链接社区生鲜供应，买通生鲜全产业链，助推社区生鲜新发展。

据悉，云厨1站在南京具有6座超级工厂集群，包括熟食工厂、生鲜工厂、果蔬工厂、面食工厂、烘焙工厂、干货工厂。以熟食工厂为例，365天全渠道供应，采取国内的全自动程序控制的机器人熟化设备，节能无油烟，逐日能够生产酱卤熟食5万份。不但如此，超级工厂还具有众多高端进口设备，如国内使用的叶菜类清洗设备、全球第1品质的食品包装机、高科技机器人熟化设备、纯化水设备和金重检测1体机等等。

云厨自有采、产、供、销全产业链，其核心便在于这些超级工厂，以超级工厂为核心，1方面上游自建叶菜类等农场基地，基地直供，产品安全可溯源。另外1方面，生产标准化、范围化的产品，支持多终端业态生鲜食品需求，升级了消费者的生鲜购物体验。另外，基于超级工厂的需求，云厨1站践行国家提倡的工匠精神，建立了中国名厨大师工作室，配备了全球的种养殖团队、研发团队、产品工艺团队、设备团队、生产团队、信息化团队和经营管理团队。

胡鸿飞认为，超级工厂助推社区生鲜发展，主要体现在以下3点。首先，产品品类丰富，工厂可通过初加工、再加工、深加工等情势，生产出特点化、差异化产品，满足消费者不同时段、不同场景的需求。其次，基于超级工厂的范围化、标准化、差异化和自有品牌产品的优势，为消费者提供安全、便捷、新鲜、优惠的多业态终端体验店。第3，根据超级工厂范围生产的优势，云厨在上游自建了4大超级农场基地：15000亩巴布洛生态基地，包括2200亩葡萄庄园、4000亩华东牧场、2200亩生态水产养殖区;另有1500亩润康蔬菜大棚;目前在建2000亩现代化草莓、西红柿大棚和前不久与德国法克勒签约合作，投资1个亿建立25万平超级大棚。

另据了解，云厨于南京起家，两年内在江苏地区具有210家社区生鲜店，会员30万，服务80万消费者，今年5月走出江苏，打造南昌超大范围全域产业园，总投资43.5亿元，占地770亩，聚集全球智能化设备，为消费者配套建设500家城市体验中心和社区服务店。

生鲜的消费升级是中国零售市场的机遇，而超级工厂的出现，重构了生鲜全产业链，改变了传统生鲜产品的流通方式，随着集约化超级工厂的建成和投产，超级工厂将为全部生鲜行业带来新的发展价值。