三鲜锅贴,油炸豆腐的做法

三鲜锅贴,油炸豆腐的做法
这个时代,单身族们为生活的各种累纠结着:要上班挣足口粮;要寻找自己的小幸福;要惦记买车买房;还要想着下个月的还贷在这样忙碌的生活里,很多时候他们往往忽略了自己的基本生存需要,那就是吃。
单身的时候,看起来好像很自由,一个人吃饱全家不饿,但很多单身的吃饭解决之道就是用泡面、汉堡、零食和各种街边小摊等敷衍了事,营养没保证不说,长此以往对健康的损害更大。可是当你静下心想想,你的各种累其实不就是想让自己生活得好一点吗?那为什么不在这一刻就花点时间、花点心思来为自己做一顿营养餐呢?现在很多年轻人已经意识到了这点,开始单身下厨房的生活。其实做饭并不是一件难事,只要掌握了一些基本的技巧,很多菜品的制作手法都能驾轻就熟。
自己下厨房不单是享受一顿美味,做饭的过程也让人身心愉悦。曾经看到过一个故事,说国外的科学家们为了治疗一些自闭症患者,就让他们到厨房中去学习厨艺,结果很多人在学习厨艺的过程中享受到了一种快感,而他们也开始愿意更多地与人交流,不再封闭自己。当你在厨房,听着锅碗瓢盆叮咚作响,满室飘香的美味刺激着你的味蕾,然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食,这个过程会让你的情绪完全放松下来,你会觉得这才是生活,这才是有滋有味的生活!
豉汁蒸排骨
食材:
排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法:
1、排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
2、豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟,出锅时撒上葱花即成。
莲花麻辣鸡
材料:土鸡1只(约1800克)姜米10克蒜泥20克小葱花10克辣椒面50克菜籽油200毫升花椒10克姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻各适量卤水1锅
做法
1、把土鸡宰杀治净后,放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水,捞出来放入卤水锅里,上火卤熟入味,捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热,倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香,即得自制麻辣油。
2、把卤熟的土鸡斩成块,加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀,装盘后撒些小葱花和熟芝麻,即成。
三鲜锅贴
食材:
250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
做法:
1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3)电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子,选择程序煎锅贴,8分钟后,饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
油炸豆腐
材料:豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克、植物油70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克
做法
1.把豆腐用纱布包好,放在斜板上,压出水分,顺切成两等分,再横切成2厘米厚的片,在厚的一面,对角切成一刀(不要切断),涂芥末于刀口中,其他各面均匀
地涂上薄薄的一层慈菇粉。
2.茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,捞出控净水,辣椒顺切成两等分,去蒂去籽,再顺切成四份。
3.油烧至七成热,下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分别炸好,捞出控净油。
4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒,分别摆在汤盘中。
5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下,浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成
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