原汁机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
原汁机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

蔬菜生吃和熟吃哪个更有营养

发布时间:2019-10-18 02:25:05 阅读: 来源:原汁机厂家

蔬菜是我们大家都很熟悉的,在平时大家都爱吃蔬菜,而且由于我们吃蔬菜能起到补充营养的效果,特别可以补充人体所需的维生素以及微量元素,不过我们吃蔬菜的时候也要注意方式和方法,那么具体蔬菜生吃和熟吃哪个更有营养,下面就让我们一起看看蔬菜的情况。

首先我们在吃蔬菜的时候,还是熟吃会更有营养,对我们健康来说也会更有好处,主要是由于我们熟吃蔬菜比较安全卫生。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭杀,这样会让我们更健康的吃蔬菜。另外,熟吃还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分,例如四季豆、豆角等,通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质,才可以放心食用,这类蔬菜我们只能蔬吃,这是大家需要注意的一个情况。

同时蔬菜在经过烹调之后,不仅不会导致营养素损失,这样做还有利于营养素的吸收利用率。比如说我们烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质属于脂溶性的,油脂的存在促进其吸收利用。另外加热烹调使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素等的溶出,提高吸收率,所以大家在吃蔬菜的时候最好搭配起来。不过有的蔬菜还是可以生吃的,比如说黄瓜、西红柿、紫甘蓝、生菜、油麦菜、胡萝卜等,含草酸较少,膳食纤维较少,细胞容易破裂,在保证安全性的前提下也可以生吃,有利于获得蔬菜本身比较全面的营养。尤其是外出时候携带,更加方便,所以大家可以根据自己的情况来选择。

吃蔬菜对我们健康很有好处,所以大家在平时就应该学会吃蔬菜才行,在吃的时候大家最好选择熟吃,这样不仅会更营养,而且也是会更卫生的,所以大家在有条件的情况下就应该熟吃蔬菜,这样也能让我们更好的补充营养物质。

辛夷坞-宋唐词

祖国-宋唐词

李白唐诗

相关阅读